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2023年江苏海洋大学硕士研究生自命题科目919食品安全与加工技术基础知识综合考试大纲

2023年江苏海洋大学硕士研究生入学考试自命题科目考试大纲

考试科目代码：

919

考试科目名称：

食品安全与加工技术基础知识综合

考查目标：

1.掌握食品安全与加工技术方面的基础知识;

2.能够应用食品安全与加工技术方面的知识分析食品加工与安全领域问题。

考试形式：

闭卷笔试，考试时间为120分钟

试卷结构及题型：

1.试卷结构(满分：100分)

食品安全学，50分左右;食品技术原理，50分左右。

2.题型

解释题：4小题，共16分;问答题：4小题，共40分;论述题：2小题，共44分。

考查知识要点：焕发网

1.食品安全学

(1)生物性污染对食品安全的影响

熟练掌握食品生物性污染的种类;掌握常见致病菌的生物学特性和污染食品的防控措施，常见病毒的生物学特性和污染食品的防控措施;熟悉常见真菌毒素和寄生虫污染食品的防控措施。

(2)化学物质应用的安全性

熟练掌握农药和兽药的种类、污染食品的途径及防控措施;掌握有毒化学元素、多氯联苯和二�f英的性质、危害、污染食品的方式及防控措施;熟悉食品中的多环芳烃、丙烯酰胺、氯丙醇、N-亚硝基化合物等污染物。

(3)食品安全案例及分析

关心并了解食品安全事件，能够对其进行较为深入的分析讨论。

2.食品技术原理

(1)食品的低温处理和保藏

熟练掌握食品的低温处理和保藏的目的和原理;掌握冷却与冻结、冷藏与冻藏、回热与解冻的基本理论，尤其是食品在冷藏和冻藏中的变化;熟悉食品低温处理和保藏的加工处理方法。

(2)食品的热处理技术

熟练掌握影响微生物耐热性的因素和罐藏食品热传递的方式;掌握杀菌强度和杀菌时间的计算及评价;熟悉食品加热杀菌和热力杀菌装置。

(3)食品的干燥

熟练掌握食品干燥的基本理论，尤其是干燥特征曲线和干燥过程中的传热与传质;掌握干燥过程中食品物料的物理与化学的变化;熟悉对流、接触、冷冻和辐射干燥的方法和装置。

考试用具说明：

(需要考生使用计算器或其他考试用具的请在该栏内详细说明，如不需要，则填“无”)

无

2023年华中科技大学在江苏预估招生录取分数线

2023年江苏高考需要考多少分才能上华中科技大学？本文将为广大考生介绍2023年华中科技大学在江苏的预估招生录取分数线，并整理了2023年华中科技大学招生计划人数，由于每年高校的最低录取分数线受年份、专业、招生计划等因素影响，预估线和实际录取分数线将会有所误差，预估分数是根据已公布往年招生录取相关数据作为基础，故以下预估仅作为考生参考。 　　2023年江苏高考需要考多少分才能上华中科技大学？ 　　根据往年江苏高考分数线以及华中科技大学最低录取分数线，可知： 　　2023年华中科技大学在江苏的预估招生录取分数线为：630分 　　注：预估线并非实际录取分数线，由于每年高校的招生情况、考生报考情况和招生计划等因素影响，大学预估线的高低和实际录取线有一定差距，作为考生填报志愿时的参考。 　　华中科技大学招生计划人数 　　根据网上信息，2022年华中科技大学招生计划总人数约为：7000人，通常情况下，高校每年的招生计划和招生人数的变化幅度都不会太大，预计今年华中科技大学计划招生人数与2022年基本持平。 　　2022年江苏高考录取分数线 　　华中科技大学王牌专业有哪些？ 　　华中科技大学王牌专业有：机械设计制造及其自动化、工业工程、材料成型及控制工程、能源与动力工程、船舶与海洋工程、电气工程及其自动化、电子信息工程、光电信息科学与工程、集成电路设计与集成系统、自动化等，算是比较好的专业了. 　　2023年江苏高考需要考多少分才能上华中科技大学以上相关内容仅作为考生参考。

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